舌や咽（のど）の粘膜に広く分布する味蕾があります。
舌だけでも、約５，０００個もの味蕾があります。
驚くのはその約７０％が舌の後部にあることです。
味覚の大部分を担っているのは舌先ではなく、
舌の奥だったわけです。
「両側の大臼歯の味蕾に注目を。
　奥歯で食べ物を噛むことで唾液と食べ物が混ざり　
　味を感じるのです。」
　つまり食べ物をよく噛まずに飲み込んでしまえば、
味覚センサーは軌道しないまま。
早食いはせっかくの味わいが半減するのです。